Grilování nemusí být nezdravé když... ! - Komplexní přístup ke zdraví

Popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření. Pro stanovení zdravotních závěrů je vždy třeba obrátit se na lékaře.

Léto a grilování k sobě neodmyslitelně patří. Letní vaření je krásné hlavně tím, že připravujeme pokrmy venku v přírodě na grilu či ve woku. Právě v letním období využijme velikou nabídku čerstvých regionálních potravin, které si můžeme snadno, rychle a velmi chutně tepelně upravit třeba na grilu. Ale i při grilování bychom měli znát několik zásad, aby náš pokrm byl jak dobrý, tak i zdravý. Proto si vyjmenujme několik velmi důležitých pravidel při grilování.

ZÁSADY ZDRAVÉHO GRILOVÁNÍ

1. Při grilování na otevřeném ohni nesmí olej kapat do ohně z důvodů vzniku nebezpečných rakovinotvorných benzpyrénů, které se v podobě kouře dostávají zpět do grilovaného masa. Kapání olejů a tuků z masa do ohně je možné zabránit používáním alobalu nebo alobalových grilovacích vaniček.

1. Spálená místa na ogrilovaném kusu raději okrájejte, obsahují totiž nebezpečně vysoké procento volných radikálů, původců rakovinného bujení.

1. Nekupujte hotová marinovaná masa. Ztrácíte tím kontrolu nad druhem použitých olejů a grilovacího koření. A také použité maso na marinování nemusí být zrovna nejčerstvější!

1. Marinujte doma a kvalitně s použitím olivového oleje extra panenského, sojové omáčky Tamari, čerstvých bylinek a čistého koření bez glutamátových solí a ztužených tuků. Vedle Tamari omáčky používejte na solení kvalitní nerafinovanou mořskou nebo himalájskou růžovou sůl.

1. Grilovací omáčky z marketů nejsou určitě to pravé pro vysoký obsah průmyslově upravené tučné majonézy, syntetických ochucovadel, cukrů, škrobů, konzervantů a v neposlední řadě i ztužených tuků. Vsaďte na domácí grilovací omáčky poctivě připravené ze základních zdravých surovin. Těmi je např. BIO zakysaná smetana bez přidaných škrobů, bílý BIO jogurt nejlépe s bifidoflorou, čerstvý barevný pepř z mlýnku, olivový extra panenský olej, čerstvé bylinky a letní zelenina.

1. Jestliže grilujete červené maso, konzumujte k němu hojně rajčata, česnek a kvalitní dijonské hořčice. Umožníte tím kvalitní trávení bez tvorby velkého množství kancerogenních látek.