Popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření. Pro stanovení zdravotních závěrů je vždy třeba obrátit se na lékaře.
Přemýšlíte, co budete o víkendu vařit? Zkuste výživné bílé fazole (perlové), které jsou bohaté na mangan, hořčík a vitamín B. Mají jemnou chuť, a proto si na nich pochutnají i ti z nás, které jinak fazolím příliš neholdují. Ve spojení s květákem tvoří ladnou kombinaci, která překvapí chuťové pohárky. Květák patří do rodiny brukvovité zeleniny obsahující indol-3-karbinol (I3C), který působí blahodárně na náš hormonální systém. Snadno jej získáme ze stravy třeba během pohodového oběda!
Ingredience
Na lahodný fazolový krém si doma nachystejte:
- 0,5 hlávky květáku
- 1 l vody
- BIO sušený vývar z kostí/zeleninový vývar, který máte po ruce
- 200 g vařených bílých fazolí navy
- 200 ml rostlinné smetany
- 1 lžíce ghí
- 3 lžíce panenského olivového oleje
- 2 krajíce starého chleba
- 2 lžičky gomasia
- 1 šalotka
- 1 hrst bylinek
- 1 hrst sušených rajčat
- 2 lžíce citronové šťávy
- himalájská sůl (podle chuti)
Jak na to?
- Chléb natrhejte nebo nakrájejte na menší krutony. V misce promíchejte s olivovým olejem a gomasiem. Rozprostřete na plechu a zapečte v troubě dozlatova, cca 10 minut při 200 °C.
- Květák očistěte a rozdělte na větší růžičky, které rozkrojíte na poloviny (důležité pro správné uvolnění rostlinných látek ze zeleniny). V hrnci rozehřejte zbytek oleje. Vložte květák a na straně řezu zprudka opečte do zlatohněda.
- Květák otočte, zmírněte plamen a přidejte ghí. Pomalu orestujte i z druhé strany do změknutí. Zhruba polovinu květáku si odložte stranou na ozdobu.
- Ke květáku přidejte nasekanou šalotku a nechte pomalu zesklovatět. Přidejte fazole, bujon, zalijte vodou a přiveďte k mírnému varu. Povařte do změknutí asi 20 minut.
- Vmíchejte rostlinnou smetanu, rozmixujte na hladké pyré, dochuťte citronem a solí. Servírujte s chlebovými krutony, zbylým květákem, nasekanými sušenými rajčaty a ozdobte čerstvými bylinkami.