Vegan sýr, díky kterému zapomenete, jak chutná ten skutečný

Zdroj: http://www.scribbler.cz/

• 145 g mandlí (namočených na 5 hodin ve vodě)
• 60 ml citronové šťávy
• 125 ml vody
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička soli

Postup:

1. Všechny ingredience rozmixujte na velmi jemný a hladký krém, může to trvat několik minut.
2. Připravte si misku, jemnou tkaninu a sítko. Na misku položte sítko, do sítka rozprostřete tkaninu a do tkaniny přelijte krémovou hmotu. Tkaninu zavažte a nechte 12 hodin v chladu odkapávat, sýr se tak zbaví veškeré přebytečné vody.
3. Troubu si předehřejte na 180°C a bochánek vyjměte z tkaniny, přesuňte jej do pečící nádoby (formičky).
4. Pečte zhruba 40 minut, dokud nemá feta zlatavou barvu a pevnou a křupavou kůrku.
5. Podávejte s bylinkovým olejem

Zdroj: http://www.scribbler.cz/

• 2 šálky kešu oříšků (namočených na 5 hodin ve vodě)
• 1/2 šálku sušených rajčat
• 2 stroužky česneku
• sůl a pepř na dochucení

Postup:

1. Kešu oříšky rozmixujte na velmi jemný a hladký krém, může to trvat několik minut.
2. Připravte si misku, jemnou tkaninu a sítko. Na misku položte sítko, do sítka rozprostřete tkaninu a do tkaniny přelijte krémovou hmotu. Cca 20 minut nechte odkapávat, sýr se tak zbaví veškeré přebytečné vody.
3. Bochánek vyjměte z tkaniny, přesuňte jej do misky, smíchejte s prolisovaným česnekem a rajčaty.
4. Přesuňte sýr do pečící nádoby (formičky) a nechte uležet v chladu min. 12 hodin.
5. Pečte zhruba 45 minut na 180°C, dokud nemá sýr zlatavou barvu a tenkou kůrku.

Zdroj: http://www.scribbler.cz/

• 1,5 šálku kešu oříšků (namočených na 5 hodin ve vodě)
• 3 lžíce plátků mandlí
• 2 lžíce pokrájených sušených rajčat
• 1/4 šálku lahůdkového droždí
• 1 polévková lžíce suchého sherry (nemusí být)
• 1 lžíce miso pasty
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 lžička mořské soli
• 1 lžička sušené cibule
• 1/2 lžičky plnotučné (dijonské) hořčice
• 1/2 lžičky uzené papriky
• 1/4 lžičky kurkumy
• špetka kajenského pepře
• 1/2 šálku kokosového oleje

Postup:

1. Kešu oříšky a rajčata rozmixujte do hladké pasty a následně přidejte všechny ostatní ingredience kromě kokosového oleje a zamíchejte.
2. Přidejte kokosový olej a znovu promíchejte a následně rozmixujte (bude to trvat cca 10 minut).
3. Sýr přendejte do nádoby, zakryjte a nechte v chladu po dobu 4 – 6 hodin.
4. Poté vyjměte s lednice a rukama vytvarujte do kuličky, kterou obalte v mandlích.

Zdroj: http://www.scribbler.cz/

• 1/4 šálku lahůdkového droždí
• 1 hrnek kešu oříšků
• lžička soli

Postup:

1. Všechny ingredience smíchejte a rozdrťte v mixéru.
2. Vyrobený sýr uchovávejte v uzavřené nádobě.

Zdroj: http://www.scribbler.cz/

• 1 a 1/4 šálku kešu oříšků (namočených na 5 hodin ve vodě)
• 1 lžíce nasekaného kopru
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce jablečného octa
• 1/4 lžičky mořské soli

Postup:

1. Měkké kešu oříšky a ostatní ingredience rozmixujte do hladké pasty, případně přidejte lžíci vody, pokud si nejste jistí konzistencí.
2. Struktura by se měla podobat tvarohu.
3. Skladujte v chladu nejlépe ve skleněné nádobě, spotřebujte do 3 týdnů.

Zdroj: http://www.scribbler.cz/

• 1 šálek kešu oříšků (namočených na 5 hodin ve vodě)
• 1/2 šálku baby karotky
• 1 šálek rýžového mléka
• 1/4 šálku agarových vloček
• 1/4 šálku lahůdkového droždí
• 2 – 3 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička plnotučné (dijonské) hořčice
• 2 lžičky grilovacího koření nebo 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžička soli
• špetka kurkumy

Postup:

1. Na pánvi přiveďte k varu kešu oříšky, mrkev a rýžové mléko, zakryjte a duste cca 5 – 8 minut, dokud mrkev nezměkne.
2. Po přidání agarových vloček je třeba dusit dalších 5 minut.
3. Směs přeneste do mixéru spolu s ostatními složkami a mixujte do hladké pasty.
4. Pokud jste použili agar, přeneste směs do formy, kterou jste předtím lehce potřeli olejem, a nechte chladit nejméně 2 hodiny.

Zdroj: http://www.scribbler.cz/

• 400 g sójového jogurtu
• 1/4 šálku kokosového oleje
• 1 šálek vody
• 2 lžíce agarového prášku
• 2 lžíce tapiokového škrobu
• 1 lžička pektinu (pektogel apod.)
• 1/4 lžičky xantanové gumy

Postup:

1. Smíchejte agar a vodu a nechte vařit asi 5 minut, dokud se agar zcela nerozpustí.
2. Stáhněte z tepla a metlou vmíchejte tapiokový škrob.
3. Směs přeneste ho do mixéru, přidejte všechny ingredience kromě kokosového oleje a rozmixujte do hladka. Ke konci přilévejte pomalu kokosový olej.
4. Z pasty vytvořte malé kuličky a ty ponořte na 2 minuty do misky s vodou, lžičkou soli a ledem. Mozzarella okamžitě ztvrdne.
5. Uchovávejte v lednici.

Zdroj: http://www.scribbler.cz/

• 1 – 2 lžíce pšeničných klíčků nebo 1/2 šálku plátků mandlí
• 1,5 šálku vody
• 3 lžíce agarových vloček
• 1/2 šálku nasekaných kešu oříšků
• 1/2 šálku tofu
• 1/4 šálku lahůdkového droždí
• 1/4 šálku citronové šťávy
• 3 lžíce tahini
• 1 lžička sušené cibule
• 1 lžička soli
• 1/4 lžičky sušeného česneku
• 1/2 lžičky čerstvého kopru nebo koriandru

Postup:

1. Klíčky nebo mandle opečte lehce na oleji.
2. Přidejte vodu a agar, přiveďte k varu, za stálého míchání vařte cca 5 – 10 minut, než se agar zcela nerozpustí.
3. Všechny ingredience rozmixujeme do hladké směsi a přelijeme do připravené formy.
4. Sýr nechte uležet přes noc v lednici.

Zdroj: http://www.scribbler.cz/

• 1/2 šálku sojového jogurtu
• 2 lžíce kokosové mouky
• 1 lžička citronové šťávy
• 1/2 lžičky směsi bylinek dle Vaší chuti

Postup:

1. Všechny přísady dejte do misky a dobře promíchejte.
2. Vzniklou směs přendejte do formy vyložené pečícím papírem a nechte v mrazáku, dokud sýr pořádně neztuhne.
3. Téměř zmrzlý sýr nakrájíme na kostičky a zase necháme mrazit.
4. Před konzumací nechte několik minut rozmrazit.

Zdroj: http://www.scribbler.cz/

• 2 šálky mandlí (namočených na 5 hodin ve vodě)
• 1 šálek vody

Postup:

1. Mandle a vodu rozmixujte na vysokou rychlost, hmota by měla být hladká a neměla by obsahovat žádné kousky mandlí.
2. Připravte si misku, jemnou tkaninu a sítko. Na misku položte sítko, do sítka rozprostřete tkaninu a do tkaniny přelijte krémovou hmotu. Cca 8 hodin nechte odkapávat, sýr se tak zbaví veškeré přebytečné vody.
3. Poté přimíchejte bylinky.
4. Uchovávejte v lednici po dobu 3 – 5 dní.