Popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření. Pro stanovení zdravotních závěrů je vždy třeba obrátit se na lékaře.
Ne všechny děti po ránu snídají – některým to nevadí, pokud mají během pár hodin ve školce první svačinku. Jiné naopak potřebují jíst hned po probuzení. Kdo ráno nesní nic většího, může dostat vlažný čaj, trochu džusu, ovoce, jogurt či přesnídávku – a plnohodnotné jídlo pak dožene ve školce.
Pokud však děti snídají s chutí, můžeme jim jídelníček obohatit. Většinou vítězí sladké snídaně, ale stojí za to zařazovat i slané varianty – třeba rohlík s rybičkovou pomazánkou a zeleninou. A protože sladké snídaně mají u dětí největší úspěch, přináším pár tipů na zdravé recepty, které je zaručeně potěší.
Recept na zdravý mrkvový koláč
Tento recept je skutečně velmi snadný a nenáročný na čas. Navíc, pokud se po ránu doma příliš nezdržíte, kousek koláče můžete vzít s sebou, abyste posnídali během pomalé chůze cestou do školky.
Suroviny: 100 g jáhlové mouky, 50 g pohankové mouky, 50 g kokosové mouky, 10 g vinného kamene, 150 g jablečné přesnídávky, 3 vejce, 80 g kokosového cukru či 100 g čekankového sirupu, 400 g mrkve nastrouhané najemno, 1 tabulka hořké čokolády bez mléka, kokosový olej + 10 g kokosu na vysypání formy
Postup: Jáhlovou mouku smísíme s pohankovou moukou a také moukou z kokosu, přidáme vinný kámen, kokosový cukr či čekankový sirup, vejce, přesnídávku a nastrouhanou mrkev. Mělo by vzniknout vláčnější těsto. Ke konci do směsi zapracujeme na kousky podrcenou hořkou čokoládu, snažíme se však ponechat hrubší strukturu, aby si koláč zachoval svou hezkou mrkvovou barvu. Jakmile je hotovo, těsto umístíme do koláčové formy, kterou jsme vymazali kokosovým olejem a vysypali kokosem. Pečeme zhruba 50 minut při 180 °C. Dozdobíme. Osobně koláč dekoruji mochyní a mletými oříšky.
Palačinky pro děti i dospělé
Na víkend, kdy je víc času, zkuste s dětmi připravit pohanko-ovesné palačinky. Lze je naplnit nasladko i naslano – potěší tak milovníky čokolády i ty, kdo dávají přednost sýru, zelenině nebo kvalitní šunce (ideálně s 95–98 % masa a bez dusitanu sodného E250).
Sladká varianta může být s tvarohem a marmeládou – vyberte raději marmeládu bez přidaného cukru, doslazovanou přírodní šťávou. Slaná verze chutná skvěle s avokádovým guacamole, šunkou či sýrem, a pokud je šance, přidejte i kousek zeleniny.
Recept: Pohanko-ovesné palačinky bez lepku (4 – 5 porcí)
Než recept představím, ráda bych zmínila malé doporučení. Máte-li doma někoho s celiakií, případně alergií na lepek, snažte se upřednostnit raději garantované ovesné vločky, které nebyly kontaminované lepkem. Na trhu je jich velká spousta a zajisté si vyberete.
Suroviny: 130 g pohankové mouky, 130 g ovesné mouky, 1 vejce, 300 ml mléka, 1 kávová lžička bio pomerančové kůry, libovolná marmeláda bez cukru, polévková lžíce polotučného tvarohu na porci, ingredience k dozdobení
Postup: Ovesnou mouku smísíme s pohankovou, přidáme mléko, taktéž i vejce a pomerančovou kůru. Vytvoříme řidší lité těsto, které necháme chvíli odpočinout. Ne však na dlouho, ovesná mouka má dar absorbovat vodu, stejně jako i pohanka, jelikož obsahují pěkné množství vlákniny. Palačinky pečeme na pánvi či palačinkovači, jakmile jsou hotové, potřeme je tvarohem, marmeládou, zavineme a servírujeme s kousky ovoce posypané mletými oříšky či čokoládovými hoblinkami. Servírujeme-li palačinku jako odpolední svačinu, zejména v létě je lze též dozdobit kopečkem zmrzliny.
TIP Celostní medicíny: Pokud nestíháte, můžete mít jako rychlou záchranu mandlové palačinky od Šufana nebo rychlé snídaňové kaše, které mají velmi příznivé složení, není v nich přidaný cukr a jsou hned hotové.
Recept na snídaňové muffiny z quinoy
A pak tu máme muffiny. Ty děti milují, neboť jsou vlastně malou buchtičkou, která se jim vejde akorát do ruky, dobře se kouše, příjemně zasytí.
Suroviny na slané muffiny: 100 g tvrdého sýru, 100 g kvalitní vysokoprocentní šunky bez konzervantu E250, 100 g cukety, 50 g strouhané mrkve, 3 vejce, hrst petrželové nati, 1 polévková lžíce vinného kamene, 1 stroužek česneku, himalájská sůl
Postup: Do mísy vložíme nastrouhaný sýr, mrkev, cuketu a na kousky pokrájenou šunku, povařenou quinou, najemno nakrájenou petrželovou nať. Přidáme vejce, prolisovaný česnek, vinný kámen, směs jemně osolíme. Do vymazané muffinové formy klademe po lžících těsto, které pečeme asi 35–40 minut na 180 °C. K muffinu, jelikož se jedná o slanou snídani, servírujeme zhruba 50 g čerstvé zeleniny.
Rybičková pomazánka na špaldovém chlebíku (2 porce)
Rybičková pomazánka má široké spektrum výhod, jako je cenný vitamín D, omega 3 NMK, kvalitní bílkovinu a vápník. Pomazánka je lehce stravitelná, skvěle doprovodí špaldové pečivo, ke kterému budeme opět servírovat kousek čerstvé zeleniny. Mají-li děti rády zeleninu kvašenou tzv. pickles, můžete jí čerstvou zeleninu nahradit. Rybičky, přesněji sardinky, kupujeme vždy ve vlastní šťávě, čímž se vyhneme konzumaci nekvalitních prozánětlivých olejů, jako je ten slunečnicový, sójový či rafinovaný olivový olej.
Suroviny: 1 balení rybiček ve vlastní šťávě, 1 polévková lžíce kvalitní hořčice pro děti, 20 g mrkve
Postup: Veškeré ingredience vložíme do mixéru, abychom je umixovali na jemný krém. Tím mažeme špaldové pečivo, které opět doprovodíme čerstvou zeleninou.
Co dál?
Některé děti milují ovoce, i z něj se dá připravit chutná snídaně, kterou doplníme o misku dobrého bílého jogurtu s kakaem, u větších dětí pak s oříšky. U nás doma se zejména o víkendu osvědčuje i ranní kaše, kterou vařím z jáhel, pohanky či ovesných vloček. Kaši pak servíruji v miskách na stůl, kde si syn může dochutit dle vlastní preference právě čerstvým ovocem, oříšky, skořicí či perníkovým kořením. Vše je nachystáno na stole a každý si pak vezme dle své chuti a pokrm dotáhne k jeho dokonalosti.
Buďte tedy tvůrčí, hrajte si s barvami a nezapomeňte na to, že jídlo je velmi dobrým způsobem a možností, jak předat energii ze sebe dále, aby sytila, vyživila, naše děti laskavě objala.
TIP Celostní medicíny: Další tipy na zdravé snídaně.