Popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření. Pro stanovení zdravotních závěrů je vždy třeba obrátit se na lékaře.
Celer většina z nás zná hlavně jako součást vývaru nebo bramborového salátu. Tahle výrazně aromatická zelenina ale nabízí mnohem víc! Je ceněný nejen pro svou chuť a vůni, ale také pro obsah vitaminů, minerálních látek a své tradiční využití v lidovém léčitelství. Navíc má v kuchyni překvapivě široké uplatnění…
Co je vlastně celer?
Celer, přesněji miřík celer, je dvouletá bylina, která může dorůstat až do výšky 90 centimetrů. Má lesklou přímou lodyhu, aromatické lichozpeřené listy a vřetenovitý kořen. Pěstuje se především pro svou bulvu, ale využívají se i jeho listy.
Jaké druhy celeru známe?
Nejčastěji se setkáváme se dvěma základními druhy. Prvním je celer řapíkatý, u kterého se sklízí hlavně řapíky a listy. Druhým je celer hlíznatý, z něhož lze využít jak nať, tak i podzemní část, tedy bulvu.
Celer má dlouhou historii
Celer je původně bahenní rostlina. Už ve starém Egyptě byl používán jako koření, ale také jako afrodisiakum. Právě s tímto účinkem se objevuje i v tradičním léčitelství a v různých lidových doporučeních se s ním setkáváme dodnes.
Proč je celer tak výrazný?
Celer je nepřehlédnutelný hlavně díky svému typickému aroma. Za to může vysoký obsah éterických olejů, které mají význam jak pro samotnou rostlinu, tak i pro člověka. Po konzumaci se tyto látky uvolňují v trávicím traktu, kde jsou tradičně spojovány s antibakteriálním a antimykotickým působením. Podobně se uvádí jejich příznivý vliv na ledviny a močové cesty. Celer bývá doporučován také v období nachlazení, protože může příznivě působit na dýchací cesty.
Jaké vitaminy a minerály celer obsahuje?
Celer obsahuje celou řadu vitaminů a minerálních látek. Významné jsou především vitaminy skupiny B, které jsou důležité pro zdravou pokožku, vlasy, nehty i správnou funkci jater a střev.
- Co najdeme v listech a bulvě? Listy obsahují velké množství vitaminu C, ale také vitaminy A, K a E. Z minerálních látek je v celeru zastoupen například draslík, hořčík, chrom, sodík, vápník, železo, zinek a jód.
Kdy je potřeba opatrnost?
Právě kvůli obsahu vitaminu K by měli být opatrní lidé, kteří užívají Warfarin nebo jiné léky ovlivňující srážlivost krve. U těchto osob je vždy vhodné konzultovat jídelníček s lékařem.
Jaké účinky jsou celeru tradičně připisovány?
Celer podporuje tvorbu moči, a proto je považován za přírodní diuretický prostředek. V lidovém léčitelství je spojován také s podporou pohybového aparátu. Často se doporučuje konzumace syrového celeru nebo celerové šťávy.
Celer v tradičním léčitelství
Tradičně se uvádí, že může příznivě působit také na hladinu krevního cukru a krevní tlak. Přesto je potřeba tyto informace vnímat s rozvahou a nenahrazovat jimi odbornou zdravotní péči.
Celer v kuchyni: mnohem víc než jen do polévky
Velkou výhodou celeru je jeho široké kuchyňské využití. Sušené listy se používají jako koření, bulva se hodí do salátů, pomazánek, polévek i pečených jídel.
Co se z celeru dá připravit?
Celer se dá využít opravdu různorodě. Výborný je v krémových polévkách, zeleninových směsích nebo jako součást domácích pomazánek. Oblíbené jsou také pečené celerové hranolky nebo jemně křupavé celerové chipsy. Zajímavou možností je i celerová šťáva, často v kombinaci s jablkem nebo mrkví, která zjemní jeho výraznou chuť. O celerových receptech psala ve svém článku kolegyně.
Proč dát celeru víc prostoru?
Celer je jednou z těch surovin, které si zaslouží víc pozornosti. Není to jen „zelenina do základu“, ale plnohodnotná ingredience s charakteristickou chutí, výraznou vůní a zajímavým nutričním profilem. Stačí mu dát v kuchyni větší prostor a může příjemně překvapit.
Závěr
Celer je tradiční a zároveň trochu nedoceněná zelenina. Nabízí výraznou chuť, široké kulinární využití i řadu cenných látek. Ať už sáhnete po řapíkatém, nebo hlíznatém celeru, vždy jde o surovinu, která může obohatit jídelníček i domácí vaření.