Popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření. Pro stanovení zdravotních závěrů je vždy třeba obrátit se na lékaře.
Obecně platí, že strava, kterou si užíváme přes zimu, bývá těžší, tučnější a zároveň prohřívající. Jakmile však nadejte jaro a s ním i první teplé paprsky, nastává čas, kdy můžeme jídelníček příjemně odlehčit. Na své si přijdou milovníci barev, čerstvých bylinek, sezónní zeleniny, neboť to vše nás nabijí a po dlouhé zimě příjemně rozproudí. Jaro je čas, kdy můžeme zařadit životem nabité klíčky, ředkvičky, mladou cibulku, ale také chřest či první jarní bylinky. Které? Například oblíbený medvědí česnek či svěží a ryze zelenou pažitku. Co dále? Na čem si pochutnat?
🍳 Vejce na stovky způsobů
Vejce nejsou spojována jen se svátky jara, ale také s bylinkami, které se s prvními jarními dny derou z půdy na světlo. Můžeme je doslova uchystat na stovky různých způsobů, v doprovodu svěží jarní zeleniny, klíčků či léčivek. Pokud máme v pořádku cholesterol, vajíček se nebojme. Jedná se o jednu z nejzajímavějších potravin na světě, která je nejkompletnější a rovněž nejvíce nutričně vyvážená. Obecně platí, že to, co neobsahuje bílek, najdeme ve žloutku a co nemá pro změnu žloutek, nabídne nám bílek.
Jak si vejce užít?
- Přizvěme k nim celozrnné pečivo, abychom si je udělali nahniličku, s čerstvou jarní cibulkou, kouskem čedaru, černými zrníčky černuchy seté. A pokud milujeme cibulku, sáhněme po té jarní a vajíčka jí bohatě posypme. Přítomné polyfenoly a další látky podporující krevní oběh pomohou snížit krevní tlak i cholesterol. Kvercetin, kterého jarní cibulka obsahuje také hojně, nakopne ledviny a posílí imunitu
- Sázená vejce na chřestu, další super sváteční tip, během kterého upotřebíme něco tak úžasného, jako jsou právě výhonky chřestu. Ty, stejně, jako i jarní cibulka, pročistí ledviny, sníží cholesterol, upraví krevní tlak a také, přinesou tělu parádní porci vlákniny. Tuto snídani můžeme doplnit o sýr, či kousky grilovaného lososa.
- A co například vajíčková pomazánka? Vajíčka uvařme na hniličku a následně je umixujme s máslem, pažitkou, černým sezamem a solí. Výslednou pomazánkou potírejme celozrnné topinky, které dále dozdobme štiplavými ředkvičkami. A i ty mají v jídelníčku své místo, neboť nás zásobí detoxikační sírou.
🥑 Super tučné avokádo
V přírodě najdeme pramálo plodů, které by jídelníček naplnily tukem. Napadá mne snad jen avokádo, olivy či chuťově zajímavý durian. Pokud sáhneme po snadno dostupném avokádu, zlepšíme své trávení, snížíme hladinu LDL cholesterolu, podpoříme zdraví kůže, zrak a rovněž se parádně nasytíme. Což se hodí, pokud jsou naše rána rušnější. Zajímavé také je, že avokádo obsahuje více draslíku než oblíbené banány a zároveň zlepšuje vstřebávání živin z ostatních potravin. Jak na něj?
- Servírujme jej s opečenou celozrnnou bagetkou, mixujme jej s mrkví, česnekem, solí, citrónovou šťávou. Výsledná pomazánka je gurmánským zážitkem. Pokud jsme kreativní, zkusme tuto verzi obměnit, jednou přidejme sušená rajčata, jindy zase kousky oliv. A klidně klíčky, kterých na jaře není nikdy dost.
- Možná jste už ochutnali zajímavou aromatickou sůl Kala Namak, která v ústech evokuje chuť vajec. Proč? Díky vysokému obsahu síry a železa má tato vulkanická sůl specifickou vajíčkovou vůni a chuť, která připomíná vařená vajíčka. A protože má avokádo neutrální chuť, zkuste ji podpořit vulkanickou solí, která z tučného ovoce učiní luxusní zážitek.
- A co takhle pečené avokádo? Rozpůlené avokádo bez pecky naplňte vejcem, sýrem nebo šunkou a pečte cca 20 minut na 200 °C. K tomu si v toustovači opečte celozrnný chléb, který velmi jemně potřete máslem. A pokud milujete pesta, připravte si k snídani i pověstné, tradiční pesto z medvědího česneku. V březnu tato bylina začíná hojně rašit.
🌯 Palačinky, tortilly a oblíbené wrapy
To, co na palačinkách většina z nás miluje, je to, že si je můžeme libovolně naplnit. Ať už šunkou, sýrem, bylinkovým tvarohem, drobným ovocem či osvěžující marmeládou. A pokud navíc vládneme palačinkovačem, lákavou snídani vykouzlíme během chvíle. Naplnit je můžeme například
- Dušenými pomeranči s kousky oříšků
- Zmíněným avokádem, které jsme umixovali se sušenými rajčaty, klíčky, solí a česnekem
- Šunkou, rajčaty a kousky čedaru
- Marmeládou, tvarohem a drcenými kakaovými boby.
TIP na snídaně s dětmi: Jsou nejrůznější silikonové tvary, do kterých naléváme palačinkové těsto. Rázem nám vznikají hvězdy a medvídci, srdíčka či autíčka. A tyto tvary lze velmi jednoduše doplnit o kousky zeleniny, sýru, šunky či oliv.
Podobně pak můžeme připravit i tortilly, které, pro křupavý efekt, lze prohřát v kontaktním grilu. A když jich uděláme více, můžeme si na nich pochutnat i na svačinku anebo i na oběd.
U palačinek anebo tortill využijme síly prvních jarních bylinek, ze kterých lze uchystat chutná pesta. Kromě medvědího česneku to zkusme například s bršlicí kozí nohou, kterou umixujme, podobně jako silicemi nabitý medvědí česnek. Anebo bršlici nakrájejme najemno a přidejme ji do tortilly společně se šunkou, rajčaty a sýrem.
🌿 Recepty na jarní pomazánky
Jaro, to jsou i pomazánky, ve kterých upotřebíme bílkovinou nabitý tvaroh. Ten lze chystat na sladko i naslano, jak máme rádi.
- Tvaroh umixujeme s česnekem, černým sezamem, kousky mandlí, uzenou paprikou
- Anebo jej doplníme o pažitku, ředkvičku, olivy a sůl
- Zkusme do něj umixovat tvrdý sýr, jarní cibulku, medvědí česnek a sůl
- Zašlehejme do něj vanilku, trochu čekankového sirupu a také jahody
- Udělejme z něj něco na způsob štrůdlu, kdy jej doplňme o strouhané jablíčko, drcené vlašské ořechy, ale také skořici
- A pokud jsme bylinkoví, natrhejme popenec, ten nasekejme najemno, pomazánku osolme, opepřeme, zakápněme pomerančovou šťávou a mazejme na chleba anebo rohlík.
🍚 Kaše, kaše a zase kaše
Jste spíše milovníky sladkých snídaní? A co takhle kaše? Jsou doslova za minutku a můžeme si do nich přidat vše co máte rádi. Základem mohou být ovesné vločky, jáhly, pohanka, anebo též čirok. A co do nich přidat?
- Na jaře to zkuste s prvními drobnými plody, k dostání je často rybíz, jahody, později pak angrešt, borůvky a maliny
- Pokud trpíte únavou, do kaše přidejte kakaové boby, které jsou doslova nabité hořčíkem
- Pokud vás trápí zvýšený cholesterol, přidejte kávovou lžičku jablečné vlákniny
- Zkuste to s vanilkou anebo skořicí pro lepší chuť a aroma. Skořici volme cejlonskou.
- Oříšky a semínka, to je oč tu běží, ať už len, dýně, sezam, slunečnice, oříšky vlašské, lískové, mandle či selenem nabité para
- Banán, tvaroh, vysoko procentní čokoláda, to je další super tip.
🥕 Dopřejte si jarní mrkvový koláč: recept
Na jaře roste první svěží mrkev, ze které lze připravit velmi chutný koláč. Pokud nemáte přes týden na ranní chystání příliš času, koláč upečte večer a ráno si pak na něm pochutnejte.
- Ingredience: 100 g jáhlové mouky, 50 g pohankové mouky, 50 g strouhaného kokosu, 10 g vinného kamene, 150 g jablečné přesnídávky, 3 vejce, 80 g kokosového cukru, 400 g mrkve nastrouhané najemno, kokosový olej + 10 g kokosu na vysypaní formy
- Postup: Jáhlovou mouku smísíme s pohankovou moukou a strouhaným kokosem, přidáme vinný kámen, kokosový cukr, vejce, přesnídávku a nastrouhanou mrkev. Mělo by vzniknout vláčnější těsto. Jakmile je hotovo, těsto umístíme do koláčové formy, kterou jsme vymazali kokosovým olejem a vysypali kokosem. Pečeme zhruba 40 minut při 180 °C.
Smoothie bowls
Tento anglický výraz ukrývá misku, ve které je umixovaný hustý koktejl, ten může být doplněn o chia semínka. Tuto vrstvu sypeme granollou, případně ji zdobíme čerstvým ovocem a oříšky. Jaro je navíc obdobím, kdy si můžeme plnými hrstmi dopřávat zelené lístky, které lze velmi snadno umixovat do smoothie. Zkusme to se špenátem, přidejme banán, kiwi či čerstvé jahody. Takto připravená mixovaná snídaně je lákavá i tím, že do ní lze zapracovat libovolný protein, čímž doplníme také potřebné bílkoviny.
Rychlé a zdravé snídaně?
Sáhněme po Skyru, který doplníme o hrst čerstvého ovoce. Kouzleme s kakaovými boby, o kterých jsme si již řekli, že jsou nabité živoucím hořčíkem. Užijme si kvalitní řecký jogurt, přimíchejme do něj jemně opražené ovesné vločky, oříšky a banán. Zkrátka, připravme si takovou snídani, na kterou se budeme těšit už v posteli. Pro mne samotnou je snídaně základ, neboť pak i den plyne úplně jinak, pokud má tělo odkud kvalitně brát a z čeho účelně stavět. Tak ať jsou i vaše snídaně naplněné zdravím.